冬春季节是食用菌栽培的黄金时期。在此期间，由于使用材料和环境消毒，常发生病害，影响食用菌的产量和效益。根据经验，掌握以下技能非常重要。重点处理堆肥和覆土。食用菌各种病害的病原菌大部分存在于堆肥和覆土材料中。因此，除发酵料栽培外，特别是病区和老菇棚，应尽量进行熟料栽培。在平菇的栽培实践中，近年来普遍发生黄斑病，而且有严重的发展趋势，但熟料栽培基本不会造成危害。
抓紧场所和环境消毒。许多致病菌自然存在于土壤表面、空气和各种生物体中，特别是老菇房的内壁和床架，会存在上一个生产季节遗留下来的致病菌。对环境和场所进行消毒，最简单、最经济的方法就是晒太阳。可将菇棚掀顶，先露地，后挖深，再晒。甲醛、过氧乙酸、硫磺、漂白粉等也是很好的环境消毒剂，无污染。
先采蘑菇，再施农药。使用药物防治时，如果不先采菇，药物容易污染菇体，造成大量残留。因此，化学防治要先采菇，再施药。施药后菇房管理应偏干，以抑制子实体原基的形成。目前使用的杀菌剂的残留期一般为14天左右，大多数食用菌子实体从原基成熟到采收需要7天左右。因此，喷药后8天即可采收蘑菇。 （朱光凯）
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